Одним из любимых восточных блюд традиционно считаются манты. Обычно их готовят на пару, а тесто делается как пресное, так и дрожжевое. Но как вам известно, в каждом народе свои подходы к приготовлению того или иного блюда. Я бы хотела познакомить вас с наиболее вкусным вариантом приготовления мант в Казахстане. Их название говорит само за себя. Жареные манты. Это необычайно вкусные и сочные манты, а аромат только-что приготовленных мант просто божественный. Одним словом - устоять невозможно.

Ингредиенты:

• мука - 500 грамм;
• яйца - 1 штука;
• вода - 1 стакан;
• соль/перец - по вкусу;
• мясо говядины - 1 килограмм;
• курдючный жир - 100 грамм;
• лук - 5 штук;
• петрушка - 1 пучок;
• растительное масло - 1 литр.

Жареные манты. Пошаговый рецепт

1. Смешать муку, яйцо, соль, воду. Вымесить тесто.
2. Даем тесту настояться 1-2 часа.
3. Мясо и жир порубите на мелкие кусочки.
4. Мелко порежьте лук и зелень. Все перемешать, добавить соль, перец.
5. Раскатать тесто и налепить манты.
6. В казанке или глубокой сковороде необходимо хорошо разогреть масло.
7. Выложить манты и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
8. Кладем манты в мантышницу (или пароварку) и варим 25 минут.

Это блюдо подойдет к любому столу, а ваши гости осыпят вас похвалой и обязательно попросят добавки. Жареные манты из солнечного Казахстана - это именно то блюдо, которое вам обязательно стоит приготовить! «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита!

20 мая 2016

Рецепт №1. Как приготовить жареные манты. Способ приготовления и список продуктов:

Как приготовить жареные манты? Подробный рецепт.

Для теста возьмите:

400 грамм пшеничной муки;

11 грамм дрожжей;

Соль - по вашему вкусу;

150 миллилитров воды;

Немного соды.

Для начинки:

500 грамм баранины или говядины - лопаточная часть;

50 грамм курдючного жира;

250 грамм репчатого лука;

4 столовые ложки воды кипяченой;

Немного красного перца и соли;

Жир для обжаривания.

Способ приготовления.

Сначала разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Затем добавьте полоивнку всего объема муки пшеничной, просеяной через сито, добавьте соли и замесите дрожжевое мягкое тесто. Оставьте тесто в теплом месте, накрытое полотенцем на сорок - пятьдесят минут. Вторую половинку муки пшеничной смешайте с солью и водой - замесите простое пресное тесто. Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку, добавив сюда же сало. Фарш приправьте солью и перцем по вашему вкусу и хорошо перемешайте. Когда дрожжевое тесто станет в два раза больше, нужно его смешать с пресным, почле чего скататьв общим шар. От шара отрывайте по небольшому шарику, который раскатывайте в летешки. На серединку каждой - выложите по одной столовой ложке фарша. Осторожно и крепко соберите крася к середине. На большой сковородке разогрейте жир или растительное масло - в нем пожарьте манты с двух сторон. Огромный выбор женских платьев вы найдете на сайте http://platye.org .

Рецепт №2. Как приготовить дикого гуся. Список ингредиентов и способ приготовления:

Подготовленный дикий гусь среднего размера;

Одна головка репчатого лука;

4 ломтика свежего бекона;

По половинки чайной ложки тимьяна и розмарина;

Соль, перец черный - по вашему вкусу.

Способ приготовления.

Промойте гуся со всех сторон, в том числе и внутри. После - тщательно оботрите тушку бумажным полотенцем. Смешайте в чистой сухой посуде тимьян, розмарин, поваренную соль и черный перец. Этой смесью натрите гуся снаружи и внутри. Головку репчатого лука почистите от шелухи и положите внутрь гуся. На грудку гуся уложите внахлест ломтики бекона. Теперь гуся нужно поместить в глубокий противень, влив туда два стакана теплой кипяченой воды. Форму или противень тщательно закройте фольгой, и поставьте на решетку на средний уровень. Духовка к тому времени должна быть разогрета до 170 градусов. Время приготовления - четыре часа. После того как пройдет положенное время, снимите фольгу с противня и дайте гуся время подрумяниться.

Рецепт №3. Как приготовит семгу медальонами? Список ингредиентов:

Шаг 1: готовим тесто на манты.

Берем вместительную миску для приготовления в ней теста на манты. Муку (с полкилограмма ) следует в обязательном порядке просеять при помощи мелкого сита или дуршлага. Лучше всего просеивать муку сразу в миску, которая будет удобной для дальнейшей Вашей работы с тестом. После того, как вся мука будет просеяна, сделайте в ней небольшую ямку и аккуратно вбейте в нее 3 куриных яйца . Туда же надо влить пару столовых ложек масла (оливковое или подсолнечное, рафинированное). Посолить. Тесто хорошенько вымесить. Вообще то тесто для мант нужно делать на коровьем молоке. Но можно его приготовить и на воде…. Вкус, конечно, будет не сильно отличаться. Воду в муку лить сильно много не надо. Тесто в итоге должно быть таким же, как и для обыкновенных пельменей или тех же вареников – то есть достаточно плотное, но не сильно жесткое. А сейчас давайте смажем свои руки немного подсолнечным маслом и начнем вымешивать тесто. Если вы так сделаете, то сами на практике убедитесь, что при вымешивании тесто к вашим рукам не будет прилипает и миска, в которой вы это будете делать, в итоге будет почти чистой. Вслед за этим нужно накрыть тесто влажным кухонным полотенцем и дать отстояться немного в теплом месте (где-то около 1 часа ).

Шаг 2: готовим начинку.

Пока тесто отстаивается некоторое время, мы спокойно можем приготовим начинку. Для этого берем грамм четыреста мякоти баранины или говядины, а затем рубим их на фарш. Запомните - ни в коем случае не превращайте ваше мясо в нечто пастообразное. Наиболее вкусный фарш – это рубленый фарш. Итак, порубили мы фарш, и теперь его нужно смешать с мелко нарубленным репчатым луком и петрушкой, а затем добавить немного соли и черного молотого перец. Кстати, если вы решили все-таки делать рубленный фарш, то лук, петрушку и специи вы можете добавить сразу же к мясу в самом процессе его рубки. Если вы решили сделать именно так, то зелень петрушки и репчатый лук вы можете разделить пополам – они итак хорошо порубятся, и все месить не нужно будет – все итак хорошо перемешается. И солить нужно тогда - тогда же. После этого начинку перекладываете в миску и ставите в холодильник. Только перед этим накройте миску либо крышкой какой-то, либо тарелкой, либо полиэтиленовой пленкой, чтобы фарш не заветрился. Пока все это будет делаться нужно включить духовку и дать ей прогреться до рабочей температуры в 180 градусов .

Шаг 3: нарезаем манты из теста.

Итак, вернемся снова к тесту. При помощи тонной деревянной скалки раскатываем отстоявшееся тесто в несколько кругов, которые должны быть по толщине со спичку, или даже можно раскатать потоньше. Только не забудьте, при этом, немного присыпать стол или доску для раскатывания теста пшеничной мукой, чтобы ваши коржи не приставали к его поверхности. Теперь тесто следует нарезать квадратиками в 5 сантиметров . Можно чуть побольше. На каждый такой квадрат следует положить нашу начинку, соберите все уголки квадратика вместе и закрутите их так, чтобы в итоге ваши края мант плотно запечатались, затем края нужно слегка приплюснуть.

Шаг 4: готовим манты в духовке.

Достаем противень, смазываем его немного подсолнечным маслом и выкладываем на него готовые манты. Можно использовать не противень, а обыкновенную чугунную сковороду Потом манты выпекаются в сковороде. Выпекаем их в духовке до золотистого цвета. Затем вынимаем противень или сковороду и все манты заливаем любым мясным бульоном. И снова все ставим в духовку, чтобы манты хорошо протушились там, минут 15 .

Шаг 5: готовим соус и подливу.

Пока манты тушатся приготовим подливу для них. Для этого в разогретое подсолнечное масло на сковороде следует всыпать немного паприки, мяты и капельку острого перца. Все тщательно растереть ложкой. Затем все вылить в пиалку и отставить в сторону. Когда подливка будет уже готова, займемся нашим соусом. Для этого следует смешать обыкновенный домашний кисляк, выдавленный чеснок и немного соли. Вместо кисляка вы можете взять обычную 20% сметану. Вылить соус в пиалку и поставить в холодильник на 20 минут.

Шаг 6: подаем жареные манты.

Готовые манты следует еще горячими выложить на сервировочные порционные тарелки, полить сверху соусом и добавить капельку подливки. Можете украсить блюдо веточками петрушки и укропа. Приятного аппетита!

Если вы решили отказаться от рубки мяса ножом, то советуем воспользоватся старым и проверенным способов - сначала порезать мясо на небольшие куски, а затем прокрутить его отдельно или со всем остальным на мясорубке, либо же воспользоваться кухонным комбайном.

На мясорубке или кухонном комбайне лучше фарш прокручивать несколько раз, чтобы в нем не образовалось много комков.

Если не хотите поливать готовые манты соусом и подливой, можете просто поставить на стол пиалки с соусом и подливой, и тогда каждый на свой вкус сможет взять себе их столько, сколько ему будет нужно.

Одни из древних представителей тюркского народа- это уйгуры. Проживают на территории Китая, где имеется большая автономная территория на северо-западе страны, а также в приграничных республиках Средней Азии. В Китае насчитывается более 20 млн уйгуров. Это вторая по численности народность в этой стране исповедующая ислам. Самым знаменитым блюдом уйгурской кухни являются манты по уйгурски. У уйгуров в фарш еще можно добавлять измельченные помидоры и болгарский перец.

Ингридиенты

- баранина 500 г

• - курдючный жир 100 г
• - мука 300 г
• - репчатый лук 2 шт
• - теплая вода 1 стакан
• - соль, перец.

Приготовление

Отличительной особенностью рецепта уйгурских мантов является способ заворачивания фарша в лепешку из теста. Как красиво слепить манты? Красивыми получаются манты, которые защипываются ёлочкой. Сама лепешка раскатывается вкруговую так, чтобы серединка лепешки была толще, а края тоньше. Получается такая юбочка у лепешки из теста на такие манты. Само тесто готовится на воде и соли. Баранина режется ножом как можно мельче. Таким же образом режется репчатый лук и курдючный жир. Из специй в фарш добавляются только соль и перец черный молотый.

Как сделать манты сочными? Для этого нужно в фарш добавить немного воды. Готовятся манты на пару в специально предусмотренной для их приготовления посуде. Манты с рубленным мясом после закипания воды готовы уже через 30 минут. Подаются самые вкусные манты со сметаной, аджикой, уксусом, горчицей или кетчупом. Также можно приготовить и соус к мантам. Для этого нужно смешать в равных пропорциях сметану и кефир, порубить мелко укроп, кинзу, чеснок, добавить перец, соль и все хорошенько перемешать.

Жареные манты

Манты – это очень сытное блюдо. Это мужская еда. Когда поешь это блюдо, то так насыщаешься, что долго не хочется кушать. Раньше манты употребляли в пищу воины и кочевники, которым нужно было много сил для дальних переездов или для схватки с противником. Иногда бывало, что в дороге заканчивалась питьевая вода и готовили манты обжаривая их в курдючном жире. Так появилось такое питательное блюдо как манты жареные. В наши дни жареные манты рецепт может включать в себя обжаривание в большом количестве растительного или любого другого масла. При необходимости такие манты нужно довести до готовности на пару.

Манты в микроволновке

Еще один способ приготовления мантов, это приготовить их в микроволновке. Как приготовить манты в микроволновке не секрет для многих. Только она должна быть с функцией конвекции, микроволн и гриля, где все эти режимы переходят из одного в другой. Когда все манты уже будут налеплены и готовы, то необходимо их аккуратно уложить на решетку от микроволновки. А их в комплекте две. Использовать надо высокую. Под низ этой решетки надо поместить посуду с водой и поставить на режим «лапша домашняя». Готовятся манты в микроволновке 30-40 минут.