Какие части ревеня используют для пирогов. Делаем пирожки с ревенем из дрожжевого и слоеного теста. Сырая ревеневая начинка для домашней выпечки

Весна и лето – подходящий период, чтобы по любимому рецепту приготовить пирог с ревенем в духовке. В сочетании с сахаром, сметаной, творогом, фруктами ревень имеет легкую кислинку, сохраняет полезные качества в замороженном виде. Домашняя выпечка с ревенем готовится легко, надо лишь иметь навыки обращения тестом. Изучив рецепты оригинальных десертов с пошаговыми фото, вы сможете порадовать домочадцев новым блюдом.

Что такое ревень

Родина овоща – Китай. Известно почти 50 видов этого растения, но съедобны только стебель и листья, особенно молодые, сочные. В них есть углеводы, много витаминов, каротин, магний, калий, минеральные соли, фосфор, пектин. Корень пробовать не стоит – он ядовит. Ревень показан при пониженной кислотности, проблемах сердца, легких, туберкулезе, малокровии, это слабительное и желчегонное средство. Выпечка с ним вкусна, полезна.

Рецепт пирога с ревенем

Вкус и качества растения оценены в кулинарии. Умелые хозяйки, создавая заготовки на зиму или начинку для пирогов, превращают природное витаминное чудо в лакомство. Имеется много удачных рецептов: бисквитный пирог, на дрожжах, песочный, слоеный, а начинку всегда стоит варьировать, добавляя ягоды, фрукты, кефир, йогурт, пряности.

Из дрожжевого теста

• Время: 1 час 30 мин.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 205 ккал.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Подслащенный ревень – легкий, некалорийный "наполнитель" для домашнего пирога на дрожжевом тесте , которое несправедливо называют капризным, трудоемким. В умелых руках оно всегда податливо, послушно, и результат работы порадует любителей сладкого. Пока тесто подходит, надо почистить, промыть, порезать черешки и листья, и через два часа звать домочадцев на пирог с ревенем из дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• ревень – 500 г.;
• мука – 3 стакана;
• дрожжи – 30 грамм свежих или пакетик сухих;
• молоко – полный стакан;
• сахар – 8 ст. л.;
• желтки – 2 шт.;
• масло сливочное – 4 ст. л.;
• сахар ванильный – пакетик;
• печенье песочное – 6 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана жирная – полстакана;
• цедра лимона.

Способ приготовления:

1. Дрожжи с сахаром надо разболтать в теплом молоке, оставить до появления пузырьков.
2. Добавить свежие желтки, масло, ваниль, остаток молока.
3. Всыпать муку, замесить, поставить настаиваться.
4. Ревень нарезать кусочками, посыпать сахаром, отжать сок.
5. Сок влить в сметану, соединить с яйцом, цедрой, ванилином.
6. Раскрошить печенье.
7. Тесто раскатать (1 см), уложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать крошкой, сверху – ревень, потом заливку.
8. Выпекать 30 минут при 180°С.

Из песочного теста

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 270 ккал.
• Предназначение: на полдник, для перекуса.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: простая.

Прелесть песочного теста в том, что оно подготавливается и выпекается быстро, посуды используется немного, кухня остается чистой, а пирог выходит на удивление удачным. Ревенный сок пропитывает корж, он становится нежным и ароматным. Поскольку этот овощ начинает расти уже весной, то пироги с ним надо начинать печь как можно раньше – это замечательное средство от авитаминоза.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 1 стакан;
• сахар – полстакана;
• сливочное масло – 110 г.

Для начинки:

• кусочки стеблей – 2 стакана;
• яйца – 2-3 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мука – четверть стакана;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Для основы измельчить, форму смазать, высыпать в нее тесто из крошки, немного придавить руками.
2. Подержать в духовой печи 15 минут при 175 ˚С.
3. Смешать яйца, муку, соль, сахар, кубики ревеня.
4. Слить начинку на корж, поставить песочный пирог печься. Хватит 40-45 минут.
5. Вынуть и остудить пирог, посыпать сахарной пудрой.

От Юлии Высоцкой

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на десерт, на ужин.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: простая.

Рецепты от известной телеведущей популярны среди поклонников передачи «Едим дома», особенно если на изготовление деликатеса уходит немного времени, денег и продуктов. Такие удобные рецепты в доме всегда «приживаются». Ревеневый пирог на основе йогурта – как раз такой случай. Получается изысканно, пикантно, а если использовать растения красного и зеленого цвета, то еще очень привлекательно.

Ингредиенты:

• ревень – 6 стеблей;
• мука – 250 г;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 135 г;
• яйца – 2 штуки;
• йогурт – 125 мл;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• экстракт ванили.

Способ приготовления:

1. Стебли нарезать кусочками.
2. Яйца с сахаром взбить, следом добавить йогурт.
3. Выложить в начинку ревень, масло, ваниль.
4. Ввести муку с разрыхлительным порошком, вымешать.
5. В форму уложить тесто.
6. Выпекать изделие 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Пирог с ревенем из слоеного теста

• Время: 50-60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 216 ккал.
• Предназначение: для вегетарианского стола.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Купленная в магазине слоеная заготовка – беспроигрышный вариант для быстрого приготовления отличного пирога. Готовое нежное тесто и свежий витаминный ревень, из которого получается сочная начинка с приятным кисловатым пикантным вкусом, привлекают гурманов. На подготовку продуктов времени почти не тратится, все составляющие просты и недороги. Такое ревеневое лакомство имеет право быть на столе часто.

Ингредиенты:

• слоеное тесто дрожжевое – 500 г.;
• ревень – 300 г.;
• сахар – 3 ст. л.;
• крахмал 1– ст. л.;
• вода – 0,5 стакана;
• кунжутное семя – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. 5-7 стеблей измельчить, посыпать сахаром, на сковороде протушить до образования сока.
2. В холодной воде развести крахмал развести, затем влить в сковороду и перемешивать до загустевания смеси.
3. Раскатать слой теста, уложить его в форму или противень, разложить начинку. Тесто должно не промокнуть и раскиснуть, а хорошо пропечься.
4. Второй пласт нарезать полосками, накрыть ими ревень, чтобы получилась решетка.
5. Смазать поверхность яйцом, посыпать ванильным сахаром или кунжутом.
6. Выпекать пирог полчаса.

С яблоками

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 .
• Калорийность: 220 ккал.
• Предназначение: к торжественному событию.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ароматом фруктов и корицы привлекает яблочно-ревеневая домашняя выпечка. Ревень иногда сравнивают с клубникой из-за схожести запаха и приятной кислинки, изделия с ним получаются нежными и сочными. В этом убеждаются те, кто раньше не пробовал овощ в сочетании с сахаром, знакомство непременно становится приятным. Этот кулинарный изыск украсит праздничный стол, создаст уютную домашнюю атмосферу.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• молоко – 0,5 стакана;
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 100 г.;
• разрыхлительный порошок – 0,5 ч. л.
• сахар – 150 г.;
• корица – 1 ч. л.;
• черешки ревеня 1– 50 г.;
• яблоки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать муку, яйца, молоко, сахар, масло, разрыхляющий порошок.
2. Черешки нарезать полосками, яблоки – дольками.
3. Засыпать сахаром и корицей начинку из яблока и ревеня.
4. Дно формы выстелить пергаментом, выложить начинку и залить подготовленной массой.
5. Готовить пирог в духовой печи при 180 градусах полчаса.

С творогом

• Время: 45-50 минут.
• Количество порций: 9.
• Калорийность: 261 ккал.
• Предназначение: в качестве десерта.
• Кухня: русская, домашняя.
• Сложность: сложный рецепт.

Ревенно-творожный ароматный пирог стоит попробовать, потому что это вкусно, полезно и необычно. Не думайте, что его изготовление потребует много сил. Стоит потратить немного времени, чтобы испечь пирог и порадовать домочадцев оригинальным блюдом. Обязательно продумайте оформление десерта, чтобы он привлекал своей пышностью, румяностью и блеском.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 600 г.;
• кефир – 1 стакан,
• яйца – 2 шт.;
• ваниль – 1 пакетик;
• цедра лимонная;
• сухие дрожжи – 11 г.;
• соль – 1 щепотка,
• сахар – 8 ст. л.;
• масло сливочное – 75 г;

Для начинки:

• ревень – 6-7 стеблей;
• сахар – полтора стакана;
• ванилин – 1 пакетик;
• творог – 300 г.;
• для смазки
• мед – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• корица.

Способ приготовления:

1. Из перечисленных составляющих замесить тесто и оставить, чтобы оно дошло до кондиции.
2. Ревень вымыть, порезать. Добавить сахар – 2-3 ложки (столовые).
3. Творог смешать с сахаром.
4. Форму промазать сливочным маслом.
5. Из готового теста сделать шарики, распластать их, в серединку уложить сладкий творог, сверху - кусочки ревеня. Защипнуть, чтобы не разошлось «по шву».
6. Шарики плотно уложить на противне.
7. Растопленное масло влить в мед, все смешать, залить пирог. Посыпать корицей и отправить в жаркий духовой шкаф.
8. Когда шарики соединятся, угощение можно резать, а можно отламывать кусочки.

Заливной

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8-9.
• Калорийность: 121 ккал.
• Предназначение: для десерта.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкий рецепт.

Быстро и просто пекутся заливные пироги с разнообразными – сладкими и несладкими – начинками. Надо только «набить руку». Если имеется свежий или замороженный ревень, за час на обычной кухне можно без излишних усилий создать ароматное дополнение к чайному столу. Стоит попробовать: заливной пирог из ревеня имеет много плюсов, один из них – низкая калорийность.

Ингредиенты:

• мука – 220 г.;
• масло холодное – 100 г.;
• творог – 300 г.;
• соль – небольшая щепотка;
• ревень – 250 г.;
• сметана – 250 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – полстакана или по вкусу;
• клубничное пюре – 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Муку порубить с кусочками сливочного масла, добавить творог, мелкую соль. Замешенным тестом покрыть форму с бортиками, сделать проколы и отправить охлаждаться на 40 минут.
2. Ревень нарезать.
3. Взбить сметану сахар, яйца.
4. Разогреть духовку, в нее установить форму с тестом, печь минут 15-20. Оптимальная температура - 180-200.
5. Выложить ревень на корж, покрыть заливкой и клубничным пюре.
6. Печь пирог при 190 градусах 30- 40 минут. Прямо в форме остудить.

Видео

Ревень, вот и настало время этого вкусного продукта. У нас он уже во всю продается и даже начинает расти на даче. Мы очень любим ревень, поэтому с удовольствием делаем из него разные блюда: кухены, маффины, открытые пироги, компоты и даже варенье. Ревень очень полезен тем, кто страдает пониженной кислотностью. И еще он помогает работе сердца! Кроме того, черешки богаты витаминами C, B и РР. Но, конечно на вкус он очень кислый, поэтому в процессе приготовления начинки для пирожков с ревенем не жалейте сахара.

Итак, для приготовления пирожков с ревенем возьмём такие продукты.

Почистим и мелко порежем ревень.

Засыпем сахаром, примерно 4 ст.л., дадим постоять. Ревень даст сок.

Затем добавим к ревеню около 100 мл воды и поставим на огонь. Варим недолго, до размягчения около 5 минут, потому что ревень может расползтись. Готовый ревень сразу откидываем на дуршлаг, даем ему остыть.

Пока начинка остывает, делаем тесто. Я делала тесто по новому рецепту, и оно мне понравилось, называется "Тесто как пух", оно и правда было как пух...

Итак, берем кефир и масло. Нагреваем слегка в микроволновке. Наливаем в чашку и сыпем дрожжи, добавляем сахар и соль.

Подсыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место на 30 минут.

Вот так оно поднимется, не много, но нам хватит.

Обратите внимание какое оно пушистое. Вымесим его еще раз.

Делим тесто на равные части.

Раскатываем каждую лепешку, не тонко, ориентируйтесь по фото. На тесто выкладываем начинку и 1 чайную ложку сахара. Еще раз напомню: ревень у нас кислый, поэтому если вы любите послаще, кладите больше, не бойтесь, что будет течь.

Защипываем тесто, у нас получается вот такая заготовка.

Переворачиваем пирожок швом вниз.

Дадим пирожкам постоять 10 минут.

Смажем поверхность пирожков взбитым яйцом и поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Через 25 минут наши пирожки с ревенем готовы.

Угощайтесь и угощайте друзей.

Приятного аппетита!

Один недостаток... эти пирожки быстро заканчиваются. Поэтому делайте сразу двойную порцию.

Любая хозяйка, надумав испечь пирожки с ревенем,неминуемо сталкивается с проблемой обильного соковыделения из начинки. Этой жидкости бывает так много, что она способна вырваться из любого теста, даже плотного, дрожжевого. Поэтому в этой статье мы остановимся лишь на вопросе начинки. Как сделать так, чтобы она вела себя смирно в пирожке, и чтобы изделия на столе выглядели аккуратно и аппетитно, читайте далее. Итак, приступим.

Пирожки с ревенем - рецепт с манкой

С 10-15 стеблей снять верхнюю розовую пленку, порезать на кусочки длиной в сантиметр. В маленькую кастрюльку наливаем немножко воды, бросаем ревень и засыпаем двумя ложками сахара. При варке количество жидкости увеличится, так что пригорать не должно. Увариваем ревень до мягкости, пока стебли не начнут расползаться. После этого осторожно всыпаем ложку манной крупы и перемешиваем. Жидкость быстро начинает превращаться в кисель, а затем в кашицу. После этого остужаем начинку и выкладываем ее на тесто.

Пирожки с ревенем - рецепт с арахисом и изюмом

Стебли почистить, порезать на кусочки. Сложить их в глубокую миску и засыпать сахаром (половину стакана песка на полкило ревеня). Убрать в прохладное место минимум на час, а еще лучше - на ночь. Получившийся сок слить. Из него можно потом сделать компот. Ревень пропустить через мясорубку вместе с изюмом. Добавить толченый употребить столько, чтобы полученная смесь приобрела консистенцию кашицы. Можно также добавить в нее одну-две ложечки молотой корицы для запаха.

Пирожки с ревенем - рецепт тушеной начинки

Согласно этому способу,очищенные стеблинарезаются кусочками и припускаются в кастрюльке на маленьком огне. Сахар добавляется по мере выделения сока. Выжидаем, пока жидкость начнет испаряться, а масса уварится. После этого сцеживаем оставшийся сироп через марлю, а кашицу протираем через сито. Для надежности можно смешать ревень с чем-нибудь твердым, например, с молотыми орехами, измельченными запаренными сухофруктами.

Пирожки с ревенем - рецепт с перетертой майской розой

Пожалуй, у каждой украинской хозяйки хранится в холодильнике баночка с этой твердой пастой. Делается она очень просто. В мае, когда обильно зацветает дикая для этих целей не подойдет), собирают лепестки. Их слегка моют и складывают в баночку, пересыпая каждый слой сахарным песком. Оставляют при комнатной температуре на 3-4 недели. Потом дважды пропускают сладкие лепестки через мясорубку. Заполняют массой баночку до двух третей, поскольку эта кашица позже имеет тенденцию увеличиваться в объеме. Накрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник. Еще через месяц роза готова. Она имеет хорошую твердую консистенцию, отлично ведет себя внутри круассанов, пончиков и печенья.

Ревень чистим, измельчаем, пересыпаем сахаром. Когда он пустит сок, сливаем жидкость. Кусочки стеблей пропускаем через мясорубку вместе с несколькими ложками пасты из розы. Получается отличная начинка из ревеня для пирожков:в меру кислая и сладкая. Если вышло слишком густо, добавляем сироп, который получился от вымачивания стеблей, или мед. А если жидко - розу.

Есть множество растений, о существовании которых мы не догадываемся. Они могут стать удачным компонентом при приготовлении различных блюд. Одним из таких растений является ревень. Страна его происхождения – Тибет.

Включая в себя множество полезных веществ и минералов, ревень издавна использовался в качестве целебной травы. Позже его начали использовать как начинку для пирогов и приправу для мясных блюд.

Вкусные пирожки с кисло-сладкой начинкой нравятся всем без исключения. Во время выпекания ревень приобретает кремообразную текстуру, а аромат, который распространяется по дому, просто божественен. Давайте вместе приготовим пирожки с ревенем из дрожжевого теста.

Пирожки с ревенем

Кухонный инвентарь: противень, разделочная доска, нож, пергаментная бумага, духовка, кухонное полотенце, чаша с глубоким дном.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 60 грамм сливочного масла и растапливаем на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Добавляем в 600 грамм муки 1.5 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем ингредиенты.
2. В теплые 290 мл молока высыпаем 50 грамм сахара и полторы ложки соли. Перемешиваем жидкость. Затем вливаем растопленное сливочное масло.
   
   
3. Следующим этапом будет соединение сухих и жидких ингредиентов.
   
   
4. Ложкой, а затем руками перемешиваем составляющие. Замешиваем тесто. Готовое, мягкое тесто кладем в отдельную миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, без сквозняков на 1 час.
   
   
5. Берем 115 стеблей ревеня и очищаем от прожилок и верхней пленки. Нарезаем произвольными небольшими кусочками в кастрюлю.
   
6. Добавляем 20 мл воды и 150 граммов сахара. Ставим содержимое на плиту. Доводим до кипения и провариваем еще 10 мин. По истечении указанного времени ревень пустит сок, высыпаем 2 ч. л. манки. Наличие манной крупы в начинке обеспечит густоту. Выключаем огонь и накрываем крышкой, даем время на остывание.
   
   
7. Берем приподнятое пышное тесто и начинаем формировать пирожки. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и начинаем формировать небольшие колобочки. В руках разминаем лепешку или раскатываем с помощью скалки.
   
   
8. Выкладываем внутрь начинку и соединяем края.
   
   
9. Сформированное угощение выкладываем на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Отправляем в разогретую до +150° духовку и выпекаем 15 мин., чтобы пирожки поднялись . Затем повышаем температуру до +180 и печем до образования румяной корочки.
10. Перед подачей можно украсить пирожки сахарной пудрой.
    
    

Чтобы начинка из ревеня для пирожков не вытекала, добавляйте в нее несколько ложек манки или крахмала в качестве загустителя.

Видеорецепт

Важно при приготовлении пирожков следовать рекомендациям. Хорошей инструкцией для приготовления станет видео.

Пирожки с ревенем и меренгой

Время приготовления: 20 минут.
Количество порции: 10.
Калорийность: 370 ккал на 100 грамм.
Кухонный инвентарь: пищевая пленка, нож, кастрюля, сотейник, разделочная доска, духовка, миксер, сито, миска с глубоким дном.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Приступим к приготовлению теста. Для этого смешиваем заранее просеянные полкилограмма муки с 1∕4 соли и 35 граммами сухого молока. Добавляем 50 грамм сахара.
   
   
2. Нарезаем произвольными кусочками 150 грамм сливочного масла. Разводим 50 граммов свежих дрожжей в теплой воде, не горячей.
   
   
3. Добавляем в муку 2 яйца и желток, перемешиваем компоненты и соединяем с желтком. Замешиваем тесто руками до однородной консистенции. Вводим растворенные в воде дрожжи и продолжаем вымешивать минут 20.
   
   
4. Готовое тесто покрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.
   
   
5. Тем временем приготовим начинку. Возьмем 500 грамм стеблей ревеня, освобождаем от пленки и рубим произвольными кусочками.
   
   
6. Половину порции перекладываем в сотейник и добавляем 50 грамм сахара. Варим до загустения, затем убираем с плиты и накрываем крышкой. В миску с сырым ревенем высыпаем 3 ст. л. коричневого сахара.
   
   
7. Достаем тесто из холодильника, перекладываем на рабочую. Поверхность и формируем лепешки с помощью скалки. Выкладываем в форму для выпекания кексов. Сверху всыпаем часть приготовленного джема и часть сырого ревеня.
   
   
8. Отправляем в предварительно разогретую духовку до +180° на 20 минут.
   
9. Для приготовления меренги взбиваем с помощью миксера 2 белка и 200 граммов сахара до устойчивых пиков. Сахар нужно добавлять порционно, не переставая взбивать. Получившийся крем перекладываем в кондитерский мешок.
   
   
10. Достаем пирожки из духовки, даем им остыть, присыпаем 60 граммами сахарной пудры и украшаем меренгой.
    
    
11. Пирожки с ревенем в духовке получаются ароматные и нежные.
    
    

Помимо классических печеных пирогов можно приготовить пирожки с ревенем жареные.

Хочется каких-то пирожочков с оригинальной начинкой? Чтобы от них веяло весной, летом? С каким-то освежающим кисло-сладким вкусом? А попробуйте тогда пирожки с ревенем!

В этой статье вам предложено 3 простых рецепта. Эти рецепты можно назвать самыми популярными, самыми вкусными, базовыми и т.д. Всё описано максимально подробно, пошагово и с фото.

Использовать будем как листья, так и стебли (стручки) ревеня. Кроме него в начинку можно положить и другие ингредиенты. О вариантах начинок информация находится в конце материала.

• Кстати, это не первая «ревеневая» статья. Посмотрите потом еще и . Там вас ждет аналогичная подборка рецептов со всеми тонкостями и нюансами приготовления.
• Из кисло-сладкого могу вам еще порекомендовать . По сути, то же самое блюдо.

А вообще, на этом сайте еще горы всякой вкусной выпечки. Можете подписаться на страницу в контакте, чтобы быть в курсе новых материалов.

Рецепты

Пирожки с ревенем в духовке

Вкусные духовые пирожки с начинкой из ревеня на дрожжевом тесте. Здесь начинка простая, кроме ревеня и сахара ничего в ней нет.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 500 г.
• Молоко – 200 мл.
• Сырые желтки – 2 шт.
• Сахар – 80 г.
• Сливочное масло – 35 г.
• Растительное масло – 35 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 щепотка;

• Ревень – 300 г.
• Сахар – 150-250 г.

Как готовить

Сначала поставим тесто. В глубокую миску вливаем теплое молоко, добавляем сухие дрожжи, 2-3 ложки муки, всыпаем сахар. Хорошенько перемешать и оставить на 15-20 минут до появления пузырьков.

Отдельно взбиваем желтки с растительным и растопленным сливочным маслом. Сюда же и щепотку соли.

Соединяем дрожжевую и яичную массу, взбиваем еще раз венчиком.

Постепенно вводим муку, замешивая сначала лопаткой, а потом уже руками. Должно получиться вот такое тесто. Оно мягкое и не липкое. Прикрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1 час.

Тесто увеличилось в размерах в 2-2,5 раза. Хорошенько его обмять.

Переходим к начинке. В этом примере используем свежие листья ревеня. Промыть их водой, затем мелко-мелко нарезать.

Отщипываем кусочек теста, слегка раскатываем его. Берем в ладошку, в центр кладем немного ревеня, посыпаем сахаром.

Лепим пирожки, затем складываем их на застеленный пергаментом противень. Кладем швами книзу.

При желании можем смазать пирожки яичным желтком. Это придаст блеск и более румяную корочку.

Отправляем пирожки в духовку (предварительно разогреть до 180 градусов) на 30-35 минут. Должны получиться вот такие румяные красавцы.

Жареные пирожки с ревенем

Выше пирожки выпекали, а здесь будем жарить на сковороде. Тесто так же на дрожжах.

В чем тогда различие, ведь и предыдущие пирожки можно без проблем обжарить? Здесь в начинке кроме ревеня положим еще и кусочки яблок. Яблоки прекрасно сочетаются с ревенем!

Ингредиенты:

• Мука – 4 стакана;
• Яйца – 2 шт.
• Молоко (или кефир) – 1,5 стакана;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Сливочное масло – 100 г.
• Сухие дрожжи – 11 г.
• Крахмал – 3 с. ложки;
• Сахар – 1,5 стакана;
• Соль – 2 щепотки;
• Ванилин – 3 щепотки;
• Ревень – 10 средних стеблей;
• Яблоки (кислые или сладкие) – 2-3 шт.

Начинаем готовить

1. По традиции начнем с теста. Размешать в молоке дрожжи, добавляем ложку сахара и 1-2 ложки муки, оставляем на 15 минут, пока дрожжи не «проснутся».
2. В отдельной чаше растереть сливочное масло с яйцами и сахаром (1 стакан). Сюда же добавляем соль и ванилин. Хорошенько взбили, перекладываем сюда поднявшуюся опару.
3. Вводим муку и замешиваем обычное мягкое тесто. Прикрыть его полотенцем, чтобы не заветрелось, убрать в тепло на 1 час.
4. Ревень промыть, почистить от кожицы и нарезать на мелкие кусочки. С яблоками сделаем то же самое. Перемешиваем яблоки с ревенем и крахмалом.
5. Увеличившееся тесто обминаем, вытягиваем в колбаску и нарезаем на равные куски. Скатывайте их в шарики, затем раскатывайте в лепешки.
6. В каждую лепешку положить немного начинки, сверху добавить 1-2 ложки сахара в зависимости от любви к сладкому или кислому.
7. Аккуратно залепить пирожки, защипнуть швы.
8. В сковороду налить растительное масло (без запаха), разогреть его.
9. Выкладываем первую партию пирожков швами вниз. Жарим по несколько минут с обеих сторон до золотистости.

Сразу предупреждаю, что начинка получится чуть более хрустящей по сравнению с предыдущим рецептом, так как времени на термическую обработку у ревеня здесь мало.

Из слоеного теста

Если вы хотите вкусных пирожков, но нет времени на возню с тестом, воспользуйтесь этим рецептом!

Начинка всё та же – ревень с сахаром, а вот тесто возьмем слоеное. В магазинах продается дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто. Нам подойдет любое.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 500 г.
• Ревень – 200-300 г.
• Сахар – 0,5 стакана;
• Яйцо для смазки;

Приготовление

1. Размораживаем и раскатываем слоеное тесто. Делим его на равные квадратики.
2. Ревень почистить и мелко-мелко покрошить. На каждый пласт теста выкладываем немножко ревеня, подсыпаем пару ложек сахара.
3. Сложить тесто пополам и защипнуть по краям.
4. Духовку включить на разогрев – 200 градусов. Выложить пирожки на смазанный застеленный специальной бумагой противень. Смазываем их взбитым желтком.
5. Закрываем в духовке на 20 минут до румянца.

Варианты начинок

Здесь я кратко поделюсь идеями о том, какие можно сделать начинки с ревенем.

• Можно сделать начинку с творогом и ревенем. С ревенем всё ясно. А для творога нужно несколько простых действий. Размять 200-300 грамм творога, добавить пару ложек сметаны, 0,5-1 стакан сахара, немного ванилина и ложку-две крахмала. Смешиваем с ревенем и получаем чудесную начинку!
• О яблоках я говорил выше, здесь же замечу, что кроме яблок есть и другие фрукты: груши, бананы, персики и т.д.
• Ревень можно смешать с повидлом, вареньем или даже мёдом.