Как приготовить простой вишневый пирог. Пирог с вишней рецепты с фото. Из дрожжевого теста

Пирог можно приготовить с различными начинками, но особенной популярностью пользуется десерт с вишней. В сезон используют свежую, в остальное время замороженную ягоду, которая не теряет своих свойств и вкуса. Рецепт пирога с вишней простой и очень легкий. Независимо от того какой вид теста будет выбран, с приготовлением справится даже хозяйка, не имеющая опыта в этой области.

Это самый распространенный вариант вишневой выпечки. Он получается ароматным и вкусным, идеальное решение для приготовления на скорую руку.

Ингредиенты:

• масло – 110 г;
• мука – 210 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 110 г;
• вишня без косточек – 550 г;
• вода в начинку – 200 мл;
• корица – пол ч. ложки в начинку;
• сахар в начинку – 110 г;
• крахмал в начинку – 1 ст. ложка;
• соль – в начинку, щепотка.

Приготовление:

1. Первое, чем необходимо заняться – это начинка. Ей надо время остыть.
2. В кастрюльку засыпать сахар, соль, корицу – пропорции брать, которые указаны для начинки. Влить воду (125 мл). Вскипятить.
3. В кружке смешать оставшуюся воду и крахмал. Влить в сироп. Вскипятить. Потушить минуту.
4. Выложить вишню. Готовить три минуты. Остудить.
5. Тесто надо приготовить рубленое. В мисочке смешать масло, муку, сахар. Растереть. Получится крошка.
6. Влить яйцо. Замесить.
7. Полученную массу раскатать. Поместить в форму. Срезать лишние края. Взять вилку и наколоть поверхность. Убрать в морозильную камеру.
8. Через полчаса разместить по поверхности теста начинку.
9. Остаток теста раскатать. Вырезать полосочки. Распределить по начинке, чтобы образовался рисунок в виде решетки.
10. Переместить в духовой шкаф. Режим выставить на 195 градусов.
11. Готовить полчаса.

С вишневым вареньем на скорую руку

Удивите родных, приготовив вкусный и ароматный пирог за минимально короткий промежуток времени.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• маргарин – 200 г;
• мука – 450 г;
• ванилин;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• варенье вишневое – 200 г.

Приготовление:

1. Растопить маргарин. Для этого воспользуйтесь микроволновкой или водяной баней. Охладить.
2. Установить духовой шкаф на режим 190 град.
3. В пиалу поместить сахар.
4. Влить масло, яйца.
5. Насыпать ванилин. Перемешать.
6. Засыпать муку с разрыхлителем. Замесить.
7. Разрезать на две части, одна из которых должна быть больше.
8. Меньшее количество спрятать в морозилку на 30-40 минут.
9. Подсыпать муку на противень.
10. Распределить тесто.
11. Вылить варенье, разровнять ложкой.
12. Замороженную часть достать и натереть, используя крупную терку. Распределить по варенью.
13. Установить в духовой шкаф.
14. Достать через полчаса, как подрумянится.

Тертый пирог из песочного теста

Если хотите вспомнить вкус с далекого детства, обязательно приготовьте этот пирог. Идеальный повседневный вариант, который хорошо подходит к чаю и в то же время незаменимое лакомство, если гости на пороге. Готовится весьма быстро и просто.

Ингредиенты:

• мука – 370 г;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин – 250 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сода – пол ч. ложки, обязательно погасить, используя сок лимона;
• сахар – 50 г;
• вишня – 950 г.

Приготовление:

1. Для приготовления необходимо использовать размягченный маргарин. Нарезать. Выложить в миску.
2. Влить яйцо со сметаной.
3. Засыпать сахар с содой, погасив ее соком лимона.
4. Через сито насыпать муку, вымесить.
5. Разрезать пополам.
6. Одну часть уложить в пакет и поместить в морозилку.
7. Через четверть часа первую часть распределить по форме. Не забудьте сформировать бортики.
8. Выложить ягоды. Присыпать мукой (она впитает лишнюю влагу). Если ягоды заморожены, их заранее следует разморозить.
9. Достать вторую часть, натереть на крупной терке. Присыпать ягоды.
10. Переместить в духовой шкаф, заранее установив режим 180 град.
11. Готовить 20 минут.

С творогом

Пирог с вишней и творогом получается сытным, вкусным и весьма быстрым в приготовлении. Главный момент – использовать вишню без косточек.

Ингредиенты:

• мука – 420 г;
• вишня – 570 г;
• творог – 320 г;
• сахар – 270 г;
• яйцо – 2 шт.;
• маргарин – 130 г;
• соль;
• яйцо для начинки – 1 шт.;
• сода;
• молоко – 8 ст. ложек;
• крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Влить в пиалу яйца. Всыпать сахар. Взбить.
2. Растопить маргарин.
3. Смешать с яичной массой.
4. Подсолить.
5. Влить молоко.
6. Соду залить кипятком, дождаться когда она погасится. Влить в массу.
7. Всыпать муку.
8. Замесить.
9. В миске смешать творог с сахаром для начинки.
10. Разбить яйцо, насыпать крахмал. Перемешать.
11. Распределить по форме тесто. Выложить ягоды, творог.
12. Переставить в духовой шкаф. Готовить 40 минут.
13. Режим 180 град.

Из слоеного теста

Чтобы ускорить процесс приготовления, следует заранее приобрести готовое тесто. Пирог с вишней из слоеного теста поможет украсить семейный вечер.

Ингредиенты:

• сахар – 400 г;
• тесто слоеное готовое – 0,5 кг;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• ягода вишня – 850 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 210 мл.

Приготовление:

1. Разморозить пласты теста. Разрезать на две части, одна из которых должна быть больше другой.
2. Раскатать две слоеные массы.
3. Большую разместить на противне.
4. Сформировать бортики.
5. Присыпать вишню крахмалом, распределить по поверхности теста.
6. В пиале смешать яйца, сахар, сметану. Распределить по вишне.
7. Готовить в духовом шкафу полчаса.
8. Режим 180 град.

Вишневый пирог в мультиварке

В мультиварке лакомство имеет особенный вкус и аромат.

Чтобы контакт теста с ягодами был более сухим, необходимо вишню посыпать крахмалом, который впитает ненужную влагу.

Ингредиенты:

• мука – 260 г;
• вишня – 350 г;
• сахар-песок – 3 ст. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – пакетик;
• сливки – 2 ст. ложки;
• сахар ванильный – пакетик.

Приготовление:

1. Подготовить чашу, смазав ее маслом.
2. Вишню присыпать крахмалом.
3. В отдельную емкость всыпать через сито муку. Добавить разрыхлитель с ванильным сахаром. Размешать.
4. Влить яйца. Залить сметану и сливки. Всыпать сахар. Размешать. Удобно использовать венчик.
5. Залить полученную массу в чашу. Вливать необходимо в центр, тесто само распределится по дну, как надо.
6. Распределить ягоды.
7. Выставить режим «Выпечка».
8. Таймер установить на час.
9. Когда услышите сигнал об окончании процесса, переключите на подогрев.
10. Время — четверть часа.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Не пирог, а сказка! Порадуйте себя вкуснейшей выпечкой от знаменитой телеведущей.

Ингредиенты:

• вишня без косточек – 500 г;
• соль – щепотка для начинки;
• мука – 250 г;
• яичный белок – 4 шт. для начинки;
• масло – 125 г сливочное;
• миндаль – 120 г в начинку;
• яйцо;
• сахар-песок – 150 г в начинку.

Приготовление:

1. Понадобится охлажденное масло. Натереть, используя крупную терку.
2. Засыпать муку через сито. Перетереть. Получится крошка мелкого размера.
3. Влить яйцо. Всыпать соль. Перемешать, замесив тесто.
4. Скатать. Поместить в пакет. Убрать в холодильник на час.
5. Раскатать тесто. Затем скрутить в шар. Повторить эту процедуру четыре раза.
6. Подготовить форму, смазав ее маслом.
7. Распределить по дну тесто.
8. Взять вилку. Проткнуть.
9. Блендером измельчить миндаль.
10. Посыпать тесто.
11. В чашу поместить белки. Засыпать норму сахара для начинки. Взбить. Должна получиться плотная по консистенции пена.
12. Половину массы перелить к вишне. Перемешать.
13. Выложить на тесто.
14. Остаток пышной массы распределить по ягодам.
15. Отправить в духовой шкаф (180 град.).
16. Запекать полчаса.

Из дрожжевого теста

Пирог получается сочным и аппетитным. При желании можно слепить детали из теста и украсить верх пирога.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 110 г;
• вишня без косточек – 850 г;
• дрожжи свежие прессованные – 50 г;
• сахарный песок – 100 г для теста;
• соль – 0,25 ч. ложки;
• сахарный песок – 90 г в начинку;
• мука – 420 г;
• молоко – 200 мл.

Приготовление:

1. Масло растопить. Охладить.
2. Всыпать сахарный песок. Перемешать.
3. Отдельно перемешать дрожжи с яйцами и солью.
4. Соединить две смеси.
5. Размешать.
6. Разогреть молоко.
7. Влить в смесь.
8. Засыпать муку. Замешать.
9. Укрыть полотенцем. Настоять пару часов.
10. За этот промежуток времени масса вырастет.
11. Обмять. Разрезать на две не равные части.
12. Меньшую – убрать в сторону, большую часть раскатать. Размер должен быть чуть больше, чем противень.
13. Переместить на противень.
14. Слить сок с ягод, смешать с крахмалом и сахаром.
15. Разложить по поверхности теста.
16. Края теста завернуть на начинку.
17. Оставшееся тесто раскатать, нарезать на полоски.
18. Разместить по верху пирога, формируя рисунок.
19. Поставить в духовой шкаф, выбрав режим 160 град.
20. Готовить час.

Открытый пирог с замороженной вишней

Эту выпечку можно готовить в любое время года. Вишня после размораживания не теряет вкусовые качества, остается такой же ароматной и полезной. А в готовом варианте никто не поймет, что вишня подвергалась заморозке.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• ванилин;
• масло сливочное – 130 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 100 г;
• сметана – 3 ст. ложки полные;
• мука – 280 г.

Начинка:

• вишня замороженная – 300 г;
• ванилин;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Достать вишню, поместить в дуршлаг. При разморозке будет выделяться сок, для приготовления он не нужен, оставить стекать.
2. Масло растопить, охладить.
3. Влить яйца.
4. Засыпать сахар.
5. Влить сметану. Перемешать.
6. Засыпать разрыхлитель с мукой и ванилином.
7. Включить миксер. Перемешать.
8. Разместить полученную массу по дну и бортам формы.
9. Наколоть вилкой.
10. Разместить ягоды.
11. Приготовить начинку. Для этого смешать сметану с яйцами и ванилином.
12. Залить на ягоды.
13. Поставить в духовой шкаф с температурой 180 град.
14. Запекать полчаса.

По-венски

Использую доступные продукты и затратив минимум времени, получите изумительный десерт, который подойдет для вечерних посиделок с близкими людьми.

Ингредиенты:

• вишня – 450 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахарный песок – 150 г;
• яйцо – 4 шт.;
• мука – 210 г;
• масло сливочное – 180 г;
• ванилин – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Для приготовления понадобится размягченное масло, которое необходимо растереть с сахаром.
2. Влить яйца. Включить миксер, взбить.
3. Всыпать муку с разрыхлителем и ванилью.
4. Промазать маслом форму.
5. Распределить тесто. Выложить ягоды.
6. Поставить в духовой шкаф (180 град.).
7. Запекать полчаса.

Зимняя вишня

Этот рецепт был коронным у многих наших бабушек. Поэтому пирог с чашечкой горячего напитка, навеет воспоминания о далеком детстве.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – пакетик;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин;
• мука – 620 г;
• вишня свежезамороженная – 750 г;
• масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

1. В растопленное масло влить яйца.
2. Засыпать муку с сахаром и ванилином.
3. Поместить разрыхлитель.
4. Замесить тесто. Поставить в холодильник, укрыв пакетом.
5. Разрезать массу на части, одна из которых будет больше.
6. Распределить по форме. Выложить вишню.
7. Вторую часть раскатать. Разрезать. Выложить в виде решетки на вишню.
8. Поместить в духовой шкаф, выставив режим 180 град.
9. Время 20-25 минут.

Этот пирог с вишней очень полюбили в моей семье. Открыла его для себя этим летом, когда урожай вишни порадовал и нужно было придумывать варианты ее использования, кроме , заморозки и . В результате экспериментов получился простой и потрясающе вкусный пирог со сметанной заливкой, который стал нашим любимым!

Еще один пирог с вишней, который мне нравится и который очень легко приготовить, получается по рецепту .

Пирог с вишней

Состав:

форма – Ø 25 см

Тесто:

• 100 г сливочного масла
• 100 мл сметаны
• 50 г сахара
• 200 г муки
• 2/3 ч. ложки разрыхлителя теста
• щепотка соли (необязательно)

Начинка:

• 600 г вишни (или 400-450 г замороженной, без косточек)
• 150 мл сметаны
• 100 г сахара
• 1,5-2 ст. ложки картофельного крахмала (или 2 ст. ложки с горкой пшеничной муки в/с)
• 1 пакетик ванильного сахара (необязательно)

Видео-рецепт пирога с вишней:

Пирог с вишней – приготовление:

1. Сливочное масло оставить в тепле, чтобы оно стало мягким. Достать остальные продукты, которые нам понадобятся.

   Продукты

2. Вишню помыть и вынуть косточки (я это делаю обратной стороной чайной ложки).

   Достаем из вишни косточки

3. Сделать тесто. Добавить к мягкому маслу 100 мл сметаны, 50 г сахара, можно еще щепотку соли для усиления вкуса.

   Смешиваем масло, сметану, сахар

4. Перемешать все в однородную массу. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягенькое тесто.

   Замешиваем тесто для пирога с вишней
   

5. Форму для пирога смазать кусочком сливочного масла и посыпать мукой.

   Подготавливаем форму

6. Теперь нужно руками распределить тесто по дну формы и сформировать бортики.

   Распределяем тесто

7. Смешать все ингредиенты для начинки, кроме вишни. Это будет заливка.

   Совет: Если приготовить заливку с 1,5 ст. ложками крахмала, после выпечки она будет немного стекать. Поэтому, если вы хотите получить более плотную консистенцию пирога (как на фото), то нужно положить 2 ст. ложки крахмала. Но нам больше нравится вариант, когда заливка слегка жидкая, получается как крем. Последнее время я ее делаю с мукой (кладу 2 ст. л.), тогда она еще нежнее.

   Также можно взять сметану напополам со сливками, как в рецепте .

   
   
   Делаем заливку для вишневого пирога

8. Выложить вишню на тесто, при этом брать ее лучше всего рукой по частям, чтобы сок остался в тарелке (его можно просто выпить, он нам не понадобится).

   Выкладываем вишню

9. Залить сверху заливкой, распределяя ее ложкой.

   Заливаем сметанной заливкой

10. Поставить в горячую духовку и печь 20-25 минут при 180-200 градусах. Если вы используете стеклянную форму, ставьте ее в разогретую духовку, но на холодную решетку.

    Пирог с вишней из духовки
    

Готовый пирог с вишней нарезать на кусочки нужно после того, как он остынет, чтобы начинка лучше схватилась.

Нарезаем

Перед подачей можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Вкусный пирог с вишней

Я готовлю этот пирог также и с домашней замороженной вишней (перед заморозкой я достаю косточки и сливаю сок), не размораживая ее. Но если вишня сочная, то лучше предварительно разморозить и слить сок (или можно обвалять ее в крахмале).

Приятного аппетита!

P.S. , чтобы не пропустить ничего вкусненького!

Порадуйте себя свежим и ароматным десертом. 15 минут на подготовку, 50 минут в духовке. Все ингредиенты — у вас дома. Это произведение кулинарии — находка. Летом “Шарлотка” — экзотический кокос и освежающая вишня. Зимой — теплый и мягкий бисквит. Такая выпечка поднимает настроение и служит отличным поводом собрать всю семью, порадовать друзей. Вместо вишни можно использовать другие ягоды, немного изменив количество сахара. Например, для сладкой малины его нужно меньше (на 50 г.), для кисленькой клюквы — чуть больше (также на 50 г.). Кокос не обязателен, но именно он придает “Шарлотке” изысканный аромат. Где готовим? Подойдет и мультиварка, и духовка. Однако духовка не должна “сифонить”. Правильная теплопередача — главное условие пышности изделия. Ягоды? Замороженные зимой, и свежие летом. Из спелых плодов достаем косточки.

Пирог с вишней в духовке простой рецепт с фото: рецепт нашей читательницы

Ингредиенты

Порции: – + 8

• Мука 200 гр.
• Сахар 1 стакан
• Куриное яйцо 3 шт.
• Ванилин пачка 1 шт.
• Разрыхлитель 5 гр.
• Кокосовая стружка 40 гр.
• Вишня 250 гр.
• Подсолнечное масло (для смазывания)

1 час. 30 мин. Печать

Зовите всех своих дорогих и любимых и наслаждайтесь вкусным десертом, приправив его теплой беседой!

Вишневый пирог – простой и вкусный

Вишневый пирог может присутствовать на столе круглый год. Плотная и сочная вишня хорошо сохраняет свою форму и все полезные свойства при заготовке на зиму и при заморозке. За счет выраженного кисло-сладкого вкуса и сочности, она хорошо сочетается с лимоном, корицей и другими фруктами. Сладкие специи придают пикантность блюду.

Ингредиенты:

• Маргарин ─ 75 г.
• Сахар ─ 6 ст.л.
• Куриное яйцо ─ 2 шт.
• Мука ─ 150 гр.
• Крахмал ─ 70 гр.
• Сода ─ 0,5 ч.л.
• Уксус ─ 1 ст.л.
• Свежие вишни без косточек ─ 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Маргарин нагревают до комнатной температуры, перекладывают в миску. Тщательно разминают жирную смесь вилкой, добавляют соль, сахар.
2. В состав добавляют куриные яйца, муку, крахмал, соду. Тесто замешивают до консистенции густой сметаны. Нельзя забить его мукой, состав должен спокойно вытекать из ложки.
3. Тесто, приготовленное по этому рецепту, всегда получается мягким и воздушным, но его нужно осторожно вынуть из формы после выпечки, потому противень нужно хорошо промазать маслом и присыпать мукой.
4. Из вишни нужно удалить все косточки, чтобы сохранить сок.
5. Смесь прогреть до 160 градусов и выложить в форму, разровнять его по дну ложкой.
6. Поверх теста равномерно выложить вишни без косточек.
7. Форму для выпекания поместить в прогретую духовку и выпекать пирог в течение 15 минут. После этого сделать температуру в духовке выше на 20 градусов, выпекать ещё 5 минут.
8. Готовность десерта можно проверить при помощи деревянной шпажки. Если она после извлечения остаётся сухой, пирог можно доставать из духовки.
9. Края этого десерта должны отставать от формы. Готовый пирог нужно извлечь и присыпать сахарной пудрой, пока он горячий.
10. Готовое блюдо нарезают на порционные кусочки, выкладывают на блюдо для подачи.

Рецепт этого теста неповторим. В мучном массиве можно рассмотреть однородную структуру. Если для рецепта использовались домашние яйца, выпечка получится с желтой, с магазинными, она будет иметь менее интенсивной вкус. Высоту пирога можно существенно варьировать за счёт изменения диаметра формы.

Простой и вкусный Вишневый пирог

Вишня всегда привлекает кулинаров своей текстурой и плотностью. При правильной обработке уходит малое количество сока. Ягоду используют в различном виде. Можно специально сделать заготовки для пирогов на зиму, из ягод предварительно удаляют все косточки и замораживают. Это позволяет сохранить все полезные и вкусовые качества. Если для приготовления выпечки используется консервированная вишня, приготовленная в собственном соку с добавлением сахара, в таком случае тесто нужно делать менее сладким, чтобы пирог не получился приторным.

Ингредиенты:

• Свежая вишня ─ 300 г.
• Сахар ─ 180 г.
• Сливочное масло ─ 150 г.
• Соль ─ 0,5 ч.л.
• Домашние куриные яйца ─ 4 шт.
• Пшеничная мука ─ 250 г.
• Разрыхлитель для теста ─ 1 ч.л.
• Ванильный сахар ─ 1 пакет.

Процесс приготовления:

1. Плоды вишни промывают под проточной водой и удаляют из них все косточки. Если специального приспособления для удаления косточек нет, можно делать это обычное булавкой.
2. Сливочное масло смешивается с сахаром при помощи миксера на небольших оборотах. Сахар можно заменить сахарной пудрой. Масло при смешивании должно быть тёплым, тогда получится однородная структура.
3. Яйца нужно вводить по одному, перемешивая после каждого. После введения яиц должна получиться смесь, по консистенции напоминающая, густую, жирную сметану.
4. Пшеничную муку нужно просеять два раза для насыщения ее воздухом. Добавить в мышечную массу чайную ложку разрыхлителя и немного ванильного сахара. Яичную смесь вводят быстро, перемешиваем миксером чтобы получить однородное тесто. Оно должно походить на тесто на оладьи, но быть в гуще.
5. После этого нужно включить духовку и прогреть ее до 180 градусов. Разъемную форму щедро промазывают растительным или сливочным маслом, промазывают не только дно, но и бортики.
6. Форму для выпекания также нужно подпылить мукой, чтобы пирог хорошо вышел из неё и не распался при изымании.
7. Для пирога по этому рецепту хорошо подходит форма с диаметром 24 см, но можно взять и приближенные. От этого изменится время приготовления.
8. Тесто выливают в форму и раскладывают поверх вишню, слегка придавливая ее в тесто. Если вместе с вишнями скопился сок, то его сливают, потому что лишняя жидкость в пироге не нужна.
9. Сверху на вишни высыпают 1-2 столовые ложки сахара, в зависимости от кислоты фруктов, форму ставят в духовку и выпекают пирог в течение 40 минут.
10. Процесс выпекания нужно постоянно контролировать, тесто должно стать мягким, но не сухим. Также удобно контролировать готовность за счет использования деревянной палочки или лучинки. Ей протыкают выпечку и если пирог готов, она выходит из теста сухой.
11. Если пирог зарумянился, но внутри остается сырым, температуру убирают до 150 градусов, продолжают подсушивать его в духовом шкафу.
12. Полностью остывший пирог посыпают сахарной пудрой, разрезают на порционные кусочки и подают к столу вместе с горячим чаем.

Приятного аппетита.

Заливной пирог с вишней сметанный

Этот пирог с вишней нельзя назвать простым. Чтобы приготовить его потребуется около полутора часов времени и простой набор ингредиентов. Отличительной особенностью этого варианта приготовления является использование рубленого теста и сметанной заливки, которая придает выпечки нежности. Лицевая сторона пирога выглядит восхитительно.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука ─ 200 г.
• Сливочное масло ─ 100 г.
• Вода ─ 70 мл.
• Вишня ─ 250 г.
• Сметана жирная ─ 100 г.
• Куриное яйцо ─ 2 шт.
• Сахар ─ 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Особенностью приготовления рубленого теста является то, что все продукты и приспособления должны быть хорошо охлажденными. Для этого все продукты вместе с оборудованием помещают в морозильную камеру минимум на 10-15 минут. По истечении этого времени из морозилки достают миску с мукой.
2. Муку просеивают дважды через мелкое сито.
3. За 30 минут до готовки, в морозильную камеру помещают сливочное масло, оно должно хорошо охладиться. Масло рубят холодным ножом в миску с мукой. Для этого рецепта подойдёт только натуральная смесь жиров. Если использовать маргарин, изменится вкус выпечки.
4. При помощи кончиков пальцев перетереть масло с мукой до состояния мелкой крошки. Работать с массой нужно очень быстро, чтобы масло было охлажденным и не растаяло.
5. В смесь добавить 0,5 ложки соли и 5 столовых ложек сахара. Воду лучше добавлять в два этапа, для начала вливают 4 столовые ложки жидкости и наблюдают за консистенцией теста. Она должна собираться в комок, если визуально воды мало, можно добавить еще несколько ложек.
6. Получившиеся рубленое тесто легко спутать с песочным, но это совершенно неверно. По консистенции полученная масса имеет некоторую схожесть с мелкой крошкой, в идеале оно должно быть рассыпчатым и мягким.
7. С тестом нужно работать быстро. На его замес уходит не более 5 минут. Всё замешанное тесто нужно собрать в комок, чтобы оно не расслаивалось. Его сжимают в ладони и оборачивают пищевой пленкой.
8. Важным этапом приготовления является расстойка в холодильнике. Его нужно убрать в холодильник минимум на 1 час. В морозильной камере оно может храниться около 8 недель. Замороженное тесто лучше всего размораживать в холодильнике.
9. С готовым рубленым тестом лучше всего работать на припыленной сухой поверхности. Тесто раскатывают в тонкий пласт и прикладывают к нему слой пергамента. Толщина слоя теста не должна быть больше пол сантиметра.
10. Форму для выпечки щедро промазывают сливочным маслом или присыпают мукой. Аккуратно с пергамента перекладывают раскатанное тесто в форму и выравнивают его по поверхности. Края срезают при помощи ножа.
11. Промывают под проточной водой вишню и очищают от косточек.
12. Присыпают ягоду небольшим количеством сахара или сахарной пудры.
13. Приступаю к приготовлению сметанной заливки, для которой лучше всего использовать жирную сметану. Её перекладывают в чашу для взбивания миксером. Дополнительно вводят одно куриное яйцо и добавляют сахар, взбивают миксером на высоких оборотах в течение 2-3 минут до полного растворения кристаллов.
14. Сметанной смесью поливают пирог и отправляют его в духовку.
15. Выпекают при температуре до 180 градусов. Готовность выпечки проверяют зубочисткой. Важно, чтобы заливка успела схватиться. Если вынуть продукты раньше, пирог может рассыпаться.

Вишневый пирог готов, он должен настояться в форме, а только после этого его можно вынимать и подавать к столу. Лицевая сторона сладкого десерта выглядит восхитительно, ее можно дополнительно украсить сахарной пудрой.

Сытный шоколадный пирог с вишнями

Шоколад и вишня хорошо сочетаются между собой, поэтому пирог под названием шарлотка, всегда получается эффектным блюдом. Выпечка готовится из простых и доступных продуктов, вишню можно взять замороженную, вяленую или свежую. Чтобы пирог не насытился излишней влажностью, из свежей вишни нужно убрать образовавшийся сок, а ягоды тщательно измельчить.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо ─ 5 шт.
• Сахар-песок ─ 150 г.
• Пшеничная мука ─ 120 г.
• Какао ─ 25 г.
• Вишня ─ 180 г.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления шоколадной шарлотки с вишнями, яйца взбивают до образования устойчивых пиков.
2. Муку просеивают и смешивают с какао, аккуратно перемешивают массу, вводят в тесто постепенно, чтобы не осадить яичную пену.
3. Вяленую вишню залить кипятком, а из свежих плодов отжать лишний сок. Мелко нарезать вишню и еще раз тщательно, но осторожно перемешать состав.
4. Тесто выложить в форму, дно которой нужно застелить пергаментом. Бока противня можно промазать сливочным маслом.
5. Блюдо отправить в заранее прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
6. В процессе выпекания нужно контролировать качество выпечки, это удобно делать с использованием зубочистки или спички. Она должна выходить из теста абсолютно сухой.
7. Шарлотку с вишней остудить под полотенцем. После поверхностного охлаждения ее можно вынуть из формы и остудить на решетке.

Готовый пирог можно украсить веточками свежей мяты, физалисом или присыпать сахарной пудрой. Разрезать на порционные кусочки и подавать к столу.

Дата публикации: 30.01.19

Пироги с вишней хороши круглый год. Сочная и плотная ягода хорошо сохраняет форму даже при заготовках на зиму. Кисло-сладкий вкус идеально сочетается с шоколадом, лимонном, корицей. Эти ингредиенты, добавленные к начинке, привнесут особые нотки изыска готовой выпечке.

Вишня привлекает кулинаров плотностью ягоды. При ее обработке выделяется малое количество жидкости. Она хороша для использования в свежем виде, консервированная или замороженная. Последние два вида заготовленной вишни активно выделяют воду, которую необходимо слить и ягоды просушить на бумажном полотенце. Свежий продукт промывают, извлекают косточки, при необходимости сливают лишнюю жидкость.

Готовую начинку из вишни используют при работе с разными видами теста. Для пирога можно сделать пресный, песочный, дрожжевой, бисквитный замес. Аромат ванили, добавленный в тесто, подчеркнет вкус ягоды и готовое изделие порадует прекрасным запахом.

Пирог с вишней рецепт с фото

Сезон вишни открыт. Насладившись кисленькой красавицей, хочется вкусной, быстрой и домашней выпечки с вишней.

Данный рецепт прост, приготовить пирог сможет даже начинающий кондитер. По вкусовым качествам он напоминает чуть влажное песочное тесто, а вишня добавляет ему лёгкую и изысканную кислинку.

Внимательно просматривая пошаговый рецепт, без труда за считанные минуты можно приготовить прекрасный пирог к чаю для близких, да и гостям подать не стыдно.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• маргарин: 75 г
• сахар: 150 г (6 ст. ложек)
• яйца: 2 шт.
• мука: 125 г
• крахмал: 65 г
• вишня: 1 ст.
• соль: 2 г
• сода, гашеная уксусом: 0,5 ч.л.

Инструкция приготовления

В миску выкладываем маргарин комнатной температуры, добавляем сахар и соль. Всё тщательно растираем.



Добавляем яйца, крахмал, муку, погашенную уксусом соду. Замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. На фото хорошо видно консистенцию теста, как очень густая сметана, оно не должно свободно вытекать с ложки.



Форму готовим традиционным образом: смазываем маслом и слегка посыпаем мукой. С вишни выбираем косточки.



Включаем духовку на 160° С для предварительно разогрева. Тесто выкладываем в форму. Выравниваем ложкой.



Поверх теста равномерно выкладываем приготовленную вишню.



Форму помещаем в нагретую духовку и выпекаем в течение 15 минут. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой.



Края готового пирога будут отставать от боков формы. Вынимаем готовый пирог и посыпаем сахарной пудрой.



Остывший пирог нарезаем на порции.

На фото хорошо можно рассмотреть однородную текстуру. Если для рецепта взяты домашние яйца, то в этом случае цвет будет жёлтый, с магазинными яйцами чуть бледнее.
Форма для выпечки взята на 22 см. Высота пирога выходит 4-4,5 см. При использовании двойной нормы ингредиентов пирог будет выше в два раза.
Количество вишен можно нормировать на своё усмотрение. Однако вишня - ягода кислая, а излишняя кислинка может быть не всем по вкусу.
Текстура вишневого пирога получается нежная, аромат приятный, манящий. Пирог долго не черствеет, хотя, долго и не залёживается.

Песочный пирог с начинкой из вишни

Удивить гостей ароматной выпечкой не просто. Ведь вишня сама по себе очень вкусная. Поможет в этом песочная структура коржа. Охлажденная основа легко трется, создавая рельефный узор на поверхности блюда.

Ингредиенты:

• крахмал – 2 ст.л.;
• мука пшеничная – 450 гр.;
• одно яйцо;
• масло сливочное – 190 гр.;
• сметана любой жирности – 2 ст.л.;
• сахар – 100 грамм;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• свежее ягоды – 0,4 кг;
• пудра сахарная – 50 гр.

Порядок действий:

1. Соединить сыпучие ингредиенты.
2. В отдельной посудине взбить яйцо.
3. Ввести масло затем сметану. Позаботьтесь о том, чтобы все продукты были комнатой температуры.
4. Все соединить затем хорошенько перемешать.
5. Масса должна охладиться, поэтому ее необходимо поместить мнут на 40-50 в морозилку.
6. Подготовить емкость для запекания.
7. Подмерзшее тесто поделить на две половинки в таком соотношении: 70% – основа изделия, 20% – для декорирования верха.
8. Большее количество пальцами распределить по всему дну и сделать бортики высотой около трех сантиметров.
9. Ягоду без косточек обвалять в крахмале, переложить в емкость, разровнять.
10. Меньшую часть натереть поверх ягод.
11. Отправить сдобу в разогретую до 180º духовку. Держать там 40 минут.
12. Как только верхушка зарумянится необходимо проткнуть изделие деревянной шпажкой. Если она будет чистой – пора доставать выпечку из жарочного шкафа.
13. Далее следует достать пирог, выложить на тарелку, накрыть вафельным полотенцем и дать остыть.

Рецепт пирога в духовке

Незатейливый рецепт данной выпечки завоюет внимание хозяек. Процесс работы над блюдом требует мало времени. Уже через пол часа можно будет полакомиться десертом.

Потребуется:

• сливочное масло — 125 грамм;
• мука пшеничная – 200 гр.;
• яйца куриные – 3 штуки;
• сода – 0,5 ч.л.;
• сахар – 150 грамм;
• вишня.

Очередность действий:

1. С помощью кухонного комбайна довести сахар с яйцами до плотной пены, по чуть-чуть вести масло продолжая вбивать.
2. Снизить скорость устройства до минимума и столовой ложкой постепенно добавлять муку.
3. Погасить соду уксусом, отправить ее в посудину с замесом. Аккуратно все перемешать. Масса должна напоминать заготовку для оладий.
4. Обложить дно и стены емкости для запекания пергаментной бумагой, смазать все подсолнечным маслом.
5. На дне посудины для запекания выложить фрукту. Залить ее тестом.
6. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, поставить туда форму и ждать минут 30. Проверить готовность тонким деревянным предметом.

Украшают сдобу на свое усмотрение. Подойдет сахарная пудра, цукаты или потертый шоколад. Без дополнительного декора блюдо также будет хорошо выглядеть и смаковать любым дегустаторам.

Пирог с добавлением творога

Хозяйкам придется повозится с этой выпечкой. Множество процессов займет приличное количество времени. Тем не менее полученный результат порадует всю семью. Это хороший способ заставить детей есть творог.

Тесто готовится из:

• чуть-чуть соли;
• маргарин – 200 гр.;
• мука – 290 гр.;
• одно яйцо;
• сахар – 150 гр.

Начинка состоит из:

• манная крупа – 2 ст.л.;
• нежирный творог – 245 гр.;
• куриные яйца – 1шт.;
• фрукты – 350 гр.;
• сметана 15% — 100 гр.;
• сахар – 100 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Деревянной ложкой растереть мягкое масло и сахар.
2. Положить туда желток, предварительно отделив его от белка.
3. К полученной массе вмешать просеянную муку.
4. Замесить, обернуть пленкой (можно использовать целлофановый пакет) и дать постоять в холодном месте 25-45 мин.
5. Творог необходимо размять вилкой до однородности. Это можно также сделать с помощью комбайна или протереть через сито. Вмешать желток.
6. Влить сметану, добавить сахар, манку. Хорошо перемешать.
7. Белки взбить до плотных пиков.
8. Аккуратно, легкими движениями соединить творожную массу и взбитые белки. Отставить.
9. Достать тесто из холодильника.
10. Форму смазать сливочным маслом.
11. Распределить руками массу по дну и бортикам. Проколоть зубочисткой несколько раз.
12. Поставить основу в разогретую до 180º духовку на 10 минут.
13. Достать корж, немного охладить и выложить творог.
14. Подготовленную вишню по одной погрузить в начинку. Другой вариант – выложить ягоды на основу затем залить творожной массой.
15. Печь 35 минут при 180º.

Дрожжевой пирог

Любителям дрожжевой сдобы придется хорошенько повозиться на кухне. Лучше всего взять свежую вишню, предварительно вынув косточки.

Набор продуктов:

• куриные яйца – 3 штуки;
• масло сливочное – 200 грамм;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 300 гр.;
• мука пшеничная 3 стакана;
• ванилин — по вкусу;
• соль – 1 ч.л.;
• дрожжи – 50 гр. свежих или 0,5 пакетика сухих;
• фрукты — 3 ст.

Порядок действий:

1. В молоко комнатной температуры положить дрожжи, оставить на время до начала реакции.
2. Хорошо взбить яйца.
3. Мягкое, но не топленое масло растереть вместе с сахаром.
4. Все смешать и добавить остальные ингредиенты.
5. Сделать замес. Положить его в миску, накрыть полотенцем.
6. Отправить тесто в холод на один час. Это позволит сдобе выгодно отличаться от других дрожжевых изделий.
7. Вишню избавить от косточек, сцедить жидкость.
8. Достать тесто, отщипнуть треть на украшение пирога.
9. Большую часть раскатать скалкой так, чтоб получился круг больше за форму на 5 см.
10. Равномерно распределить тесто по дну формы, бортикам.
11. Поверх выложить фрукты, посыпать сахаром и столовой ложкой муки.
12. Из оставшейся части сделать корж диаметром, меньшим за форму.
13. Ножом сделать надрезы, руками немного растянуть. В результате должна получится сетка. Поместить ее на вишни, слегка защипнув края.
14. Заготовку смазать яйцом и отправить выпекаться. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов на 30 минут. Периодически проверять готовность блюда.

Рецепт с замороженной вишней

Кулинары советуют вишню перед готовкой размораживать. Отечественные хозяйки путем проб и ошибок доказывают обратное. Размораживать нет необходимости! Выпечка удивит своей простотой.

Что понадобится:

• вишня мороженая – 325 гр. (чем больше, тем лучше);
• яйца – 3 единицы;
• мука – 2 граненных ст. (0,4 килограмма);
• ванилин – по желанию;
• сахар – не полный стакан;
• сливочное масло – 3 больших ложи;
• сметана любой жирности – 4 ст.л.;
• разрыхлитель – пол пакетика;
• сахарная пудра плюс крахмал для обработки начинки.

Алгоритм действий:

1. Мягкое масло, ванилин положить в емкость с яичной смесью. Продолжить взбивание.
2. Разрыхлитель всыпать к муке, залить все полученной массой и сделать замес.
3. Подготовить форму (смазать любым видом масла), припудрить манкой.
4. Массу аккуратно переместить на деко.
5. Быстро достать из холода вишню, обвалять ее в пудре и крахмале. После выложить розным слоем поверх теста.
6. Предварительно разогреть духовку до 200º. Поставить замес, не открывать дверцы минут 30. После взять деревянный тонкий предмет и проверить выпечку.

Как приготовить пирог на кефире

Напомнить вкус детства поможет бабушкин вишневый пирог. Время готовки минимальное, а результат превзойдет все ожидания. Готовая выпечка понравится взрослым и детям.

Набор необходимых продуктов:

• вишня – 300 гр.;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2,5 ст.;
• сода, погашенная уксусом – 1 ч.л.;
• кефир – 0,70 ст.;
• рафинированное растительное масло – 0,5 стакана;

Порядок действий:

1. Добавить соду к кефиру, дождаться пока начнется реакция окисления.
2. Далее высыпать сахар, масло и перемешать.
3. В массу добавить муку. Сделать замес.
4. Подготовить форму. На низ выложить подготовленную вишню. Если ягода была заморожена, удалить жидкость. Залить все тестом.
5. Печь при 180-200 º до приобретения светло-коричневого цвета. Проверяется прокалыванием выпечки деревянной шпажкой.
6. Вытянуть из противня, остудить.

При желании кефир можно заменить сметаной. Если всыпав положенное количество муки тесто слишком жидкое, добавить еще немного. Придерживаясь простых правил, пирог с вишней на кефире получится вкусным и красивым.

Пирог из слоеного теста

Тесто для пирога не обязательно делать самостоятельно. Вполне подойдет готовый магазинный продукт. В любом случае десерт получится сочным и хрустящим.

Для приготовления понадобится:

• магазинное слоеное тесто – 1 кг.;
• ягоды – 1 килограмм;
• измельченное печенье или сухари – 100 гр.;
• пудра сахарная для украшения;
• яйцо – 1 шт.

Порядок действий:

1. Готовое слоенное тесто (800 грамм) размораживаем и раскатываем до одного сантиметра.
2. Посуду необходимо мазать маслом, выложить основу, наколоть вилкой дно изделия.
3. Первой выложить крошку из печенья. Она уберет лишнюю влагу.
4. Следом помещаем смешанные с сахаром вишни.
5. Оставшиеся 20% теста раскатать до 5 сантиметров. Нарезать из него полоски. Выложить их узором на ягодах. Тщательно закрепить края.
6. Заготовку смазать яйцом.
7. Выпекать при 210 º 25-30 минут.

Пирог в мультиварке

Чтобы внести разнообразие в ежедневный рацион, следует поэкспериментировать и приготовить пирог в мультиварке. Преимущество данного устройства над обыкновенной духовкой – это автономность работы, а блюда получаются как из деревенской печки.

Что необходимо приготовить:

• какао порошок – 2 ст.л.;
• растительное масло – 0,5ст.;
• ванилин – по вкусу;
• сахар – 100 гр.;
• щепотка соли;
• мед – 2 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• мука пшеничная – 350 грамм;
• вишня без косточек – 300 грамм.

Способ приготовления:

1. Все сухие продукты высыпать в одну посудину, смешать.
2. Затем соединить жидкие ингредиенты. Тщательно размешать.
3. В сухих ингредиентах сделать углубление, и понемногу добавлять жидкость. Ввести ягоды, сделать замес.
4. Поместить массу в кастрюлю для мультиварки, заблаговременно смазав ее маслом. Выбрать функцию «Выпечка» на 55 минут.

После того, как прозвучит сигнал о завершении процесса готовки, пирог следует оставить еще на 15 минут. Устройство при этом выключить. Декорировать шоколадный пирог с вишней сахарной пудрой.

Рецепт заливного пирога

Для сдобы используют песочное тесто. Его можно купить готовым в супермаркете или сделать замес самостоятельно. Нежная, кремовая структура порадует любителей десертов с небольшим количеством мучного слоя.

Какие продукты понадобятся:

• сливочное масло – 100 гр.;
• мука – 200 гр. (1,4 стакана);
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахарная пудра – 1/3 стакана;

• 20-30 % сметана – 250 гр.;
• сахарная пудра – 1/3 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• крахмал – 1 ст.л.;
• ванилин – по вкусу;
• подготовленные ягоды.

Порядок действий:

1. Перебить ложкой пудру и масло. Оно должно быть комнатной температуры.
2. Далее вмешать желток, ванилин, муку. Все хорошо вымесить. Отставить в холодное место на 30 минут.
3. Охлажденное тесто распределить пальцами равномерно по форме, сделать бортики (4-5 см). Дно проколоть деревянной палочкой (например, зубочистка или спичка).
4. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 200º, на 10-15 минут. После достать и немного остудить.
5. Подготовить заливку: взбить яйца, добавить сметану, пудру, ванилин до однородной массы. После вмешать крахмал.
6. На дно основы выложить фрукту.
7. Залить ягоды смесью из яиц и сметаны.
8. Выпекать при температуре 170º приблизительно 40 минут. О готовности выпечки будет свидетельствовать загустевшая заливка.

Вишневый пирог в виде улитки

Данный пирог не только вкусный, но и красивый. Внешний вид пирога напоминает торт «Монастырская изба». Кусочек готового блюда привлекает трубчатой структурой. Вишенками, расположенными точно в ряд, можно привлечь самых капризных дегустаторов – детей.

Готовится из не сладкого теста. Вкус блюду придает начинка и украшение из сахарной пудры. Используют свежую, замороженную или консервированную в собственном соку вишню.

Что понадобится:

• щепотка соли;
• простокваша или кефир – 250 мл;
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
• сливочное масло – 200 гр.;
• мука пшеничная – 600 гр. (3 ст.);

• сахар – по вкусу (до 100 гр.);
• обработанная вишня (300 – 500 гр.).

Алгоритм действий:

1. Смешать сухие ингредиенты для теста.
2. В полученную смесь влить кефир, растопленное масло и тщательно перемешать. Дать постоять при комнатной температуре минут 20-30.
3. Далее раскатать тесто толщиной 5млм, нарезать на полоски.
4. По центру прямоугольника выложить вишню, посыпать сахаром.
5. Полоски хорошо защипнуть по всей длине.
6. Трубочки выложить в круглую форму по периметру, заполнить центр.
7. Выпекать при 180º до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной зубочисткой.

Сметанный пирог

Отличительная черта пирогов на сметане – это нежнейшая текстура теста. По вкусу напоминает кекс, но имеет свою изюминку.

Для теста потребуется:

• сметана 10 — 15% процентов жирности – 200 гр.;
• мука пшеничная – 350 грамм;
• сливочное масло – 100 гр.;
• яйца куриные – 2 штуки;
• сода – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин;
• манка.

Как готовить:

1. Смешать по отдельности сыпучие и жидкие ингредиенты. Все соединить, хорошо вымешать. Должно получиться однородное, густое тесто без комочков.
2. Емкость для запекания смазать маслом, обсыпать манкой или сухарями.
3. Вылить половину смеси на дно, сверху выложить часть вишни. Посыпать ягоды манкой для связывания жидкости. Залить остатком теста. Выложить оставшиеся ягоды, немного вдавив их.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать приблизительно час, постоянно меняя температуру: 10 мин на максимум, 10 – минимум. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Сметанный пирог получается немного влажной, сочной с ярко выраженным сливочным вкусом. Ягода придает ему пикантную кислинку. Такой десерт приятно удивит гостей.

Секреты вкусного пирога

Главным ингредиентом пирога является вишня. Ее качество определяет результат готовки. Кроме этого, хозяйки делятся следующими секретами:

• Чтобы предотвратить растекание жидкости, поверхность пирога посыпают хлебной крошкой, тертыми сухарями или печеньем. Слишком сочные ягоды можно присыпать манкой.
• Раскроет вкус поздней, замороженной или консервированной вишни небольшое количество лимонного сока.
• Пряного вкуса добавит щепотка корицы, добавленная в начинку.
• Тесто будет нежнее, если сахар – песок заметить пудрой.
• Выпечка получиться более желтой при добавлении домашних яиц.
• Чтобы пирог не пригорел, на низ духовки можно поставить термостойкую емкость с водой.
• Изделие легче покинет форму для выпекания, если ее поставить на мокрое полотенце или поддержать над паром.

Очень вкусный пирог с вишней, простой рецепт с фото

Пироги с ягодной начинкой… Каких только вариантов не знают кондитеры? Выпекают открытые и закрытые, песочные, слоеные, дрожжевые, бисквитные, используя свежую и замороженную ягоду. Выпечка с ярко-красной ягодкой нравится и взрослым, и детям. А как иначе? Ведь такой пирог имеет просто потрясающий вкус и аромат. Простой пирог с вишней, рецепт которого я привожу чуть ниже, сможет приготовить каждый. Нежнейшее бисквитное тесто, кисло-сладкая вишневая начинка и ванильный аромат — от такого пирога будут в полном восторге все от мала до велика.

И вместе с этим, разве поверите вы, что раньше наши предки вообще не жаловали вишню. Эту ягоду никак нельзя было назвать популярной из-за ее невыразительного вкуса. Она была «птичьей». Но со временем селекционеры решили этот вопрос. И уже вишня из безвкусной ягоды превратилась в сочную и налитую. И на Руси стали широко использовать ее. Клали и в пирожки, и в вареники, и в пироги. Где корни знаменитой вишневой выпечки, сказать теперь сложно. В Америке празднуют «День вишневого пирога». По части кулинарии эта страна славится своими вкуснейшими пирогами, один из которых американский пай с вишней — открытый песочный пирог со свежими или замороженными ягодами, сок которых при выпечке превращается в желе. А в Великобритании говорят, что сама Елизавета Первая лично частенько пекла пирог с вишней. Да и у нас в Центральной и Восточной Европе такая выпечка довольно-таки популярна.

Единственный момент, который раньше слегка осложнял процесс, это особая сочность вишни. Лишняя влага в тесте не давала ему подняться, как следует, да и влажный он получался, как будто не пропеченный. Но кондитеры нашли способ, как устранить этот неприятной и досадный недостаток. Сначала ягоды без косточек оставляют, чтобы лишний сок стек, а далее перемешивают их с крахмалом. Он-то и делает сок гуще, и ягоде помогает сохранить свою структуру, за счет чего выпечка получается восхитительной. Потому позвольте представить вашему вниманию очень вкусный пирог с вишней, рецепт приготовления которого способен осилить каждый желающий.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1,5 ст. сахара (1 для теста и 0,5 для вишни);
• 2,5 ст. муки;
• маленькая щепотка соли;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 300-400 г свежей или замороженной вишни с косточками;
• несколько капель экстракта ванили или 2 щепотки ванилина;
• 4 ст.л. крахмала.

Как приготовить простой пирог с вишней, рецепт пошагово с фото

1. Для приготовления простого пирога с вишней ягоду выбираем крупную, спелую и мясистую. Вишню перед началом работы следует перебрать, очистить от листочков, хвостиков и прочего мусора. И, естественно, хорошо вымыть под проточной прохладной водой. Далее очищаем ягоду от косточек. Сделать это можно с помощью специального приспособления. Если же такого не имеется, то воспользуйтесь обычной английской булавкой. Вишню без косточек засыпаем сахарным песком (0,5 стакана) и оставляем на некоторое время, чтобы стек образовавшийся сок. Это обязательно необходимо проделать, чтобы избежать дальнейшего размокания пирога.

2. Пока вишня избавляется от лишнего сока, мы займемся тестом. В глубокую миску разбиваем яйца и засыпаем их сахаром по рецепту (5 яиц и 1 ст. сахара).

3. Взбиваем яйца с сахаром до образования крепкой пены, чтобы получить воздушную основу теста.

4. Теперь просеиваем муку, чтобы добавить ей больше кислорода. И начинаем частями добавлять ее в яично-сахарную смесь, тщательно размешивая венчиком. В миску также отправляем и разрыхлитель.

5. Все ингредиенты замешиваем в однородное тесто с помощью миксера. Готовность теста определяем по образованию пузырьков на его поверхности.

7. Взбиваем все подготовленные ингредиенты миксером. Как только тесто начнет собираться на венчиках – оно готово. По консистенции оно должно быть немного гуще, чем сметана или обыкновенное бисквитное тесто.

8. Готовое тесто выливаем в форму для выпекания. Ее предварительно смазываем кусочком сливочного масла. Перед выпеканием простого пирога с вишней следует учесть, что в процессе он поднимется примерно в 2 раза, поэтому обязательно нужно учесть высоту формы.

9. А теперь вернемся к вишне. За время приготовления теста она пустила достаточно сока. Его необходимо слить. В вишню добавляем крахмал, он также уберет лишнюю жидкость.

10. Хорошо перемешиваем вишню с крахмалом.

11. Подготовленную вишню в крахмале выкладываем сверху на тесто. Отправляем форму в духовку и выпекаем пирог с вишней, простой рецепт которого представлен вашему вниманию, при температуре 180°С примерно 35-40 минут.

12. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой. Если она сухая – пирог испекся! Из формы выпечку можно достать сразу, а можно слегка остудить.

13. Пирог достаем на ровную поверхность и даем ему полностью остыть.

14. В разрезе можно хорошо увидеть, какой пористый и воздушный пирог получился. Он не размок, хорошо пропекся, ягодка к ягодке.

15. Пирог с вишней, рецепт с фото пошагово которого теперь есть в вашей кулинарной книжке, готов! У вас обязательно получится самый вкусный пирог, если к незамысловатому составу ингредиентов добавить немного времени, желание порадовать домашних и кулинарное вдохновение. Домашняя выпечка – это всегда тепло и уют. Готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!